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怎么判斷大米已經霉變了

發布日期:2022-06-17 作者: 點擊:

大米是一種容易受潮霉變的食物,所以保存大米就變得很重要了,那么怎么判斷大米已經霉變了呢?湖北蝦稻米廠教大家辨別大米是否變質,大米發霉先會表現出色澤和氣味異常,可通過基本的“聞、看、摸”來判斷。

1、聞。如聞到大米有異味,這是發熱霉變的先兆,處于霉變早期的大米,異味并不明顯。

2、看。可從以下幾個方面看大米是否發生霉變:

1)出現脫糠:因米粒潮濕,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

2)起眼:由于大米胚部組織較松,含蛋白質、脂肪較多,霉菌先從此侵蝕,使胚部變色,俗稱“起眼”。

3)起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色,繼而成灰白色,故稱起筋,米的色澤發暗。


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3、摸。由于大米和微生物的強烈呼吸,局部水分凝結,米粒潮濕,稱為出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成團。

大米在發霉初期,不是很嚴重的情況下,經多次加鹽淘洗,降低霉菌毒素的含量后還是可以吃的。雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃曲霉素導致的,但也屬于霉變的大米,不宜進食。選擇大米可將手伸進其中,感覺較潮濕,捏捻時易碎裂,很可能儲存時間較久了,所以大米陳化了。

根據上面的了解,我們知道如果儲存方法不正確,很容易造成大米發霉,所以在以后的生活中,我們可以根據上面的方法來判斷大米是否霉變,要想大米好好的,還是需要學習如何保存大米喲!

本文網址:http://www.qdqssl.com/news/576.html

關鍵詞:大米霉變,大米加工廠,湖北大米

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